Spekulatius-Apfel-Brötchen mit Knusper-Streusel

von mama moves

Auf in die nächste Weihnachts-Schlemmer-Runde. Zuletzt auf der Speisekarte der Hipster-Stollen, heute irgendetwas zwischen Brötchen und Muffin, Nuss und Obst, soft und knackig, süß und spicy, neu und traditionell – aber definitiv unglaublich lecker und vor allem so was von weihnachtlich: Spekulatius-Apfel-Brötchen mit knusprigem Schoko Streusel!

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Ich glaube ja, dass es bei all den Foodblogger-Weihnachtsrezepten eigentlich egal ist, was sie darstellen und was alles drin ist, Hauptsache Spekulatius-, Lebkuchen- oder Apfelkuchengewürz und ein halbes Kilo Zimt sind dabei! Hau das Zeug großzügig in deine Speisen und zack kannst du alles als Weihnachtsrezept verkaufen.

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Nicht negativ gemeint! In diesem Fall sogar total positiv! Denn somit sind die Brötchen, um die es hier geht, universell einsetzbar und in jeder Saison genießbar – wir müssen nur die weihnachtlichen Gewürze weg lassen 😉

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Habt ihr Weihnachtsrezept-Wünsche? Dann her damit. Ich versuche gern, zu allen traditionellen Desserts und Speisen gesunde und leichte Alternativen zu kreieren… Schließlich wollen wir Weihnachten nicht bereuen müssen, richtig? 😉

Spekulatius-Apfel-Brötchen
Vollkorn-Brötchen mit einer süß-herben Note und knusprigem Schoko-Streusel
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Zutaten
  1. 100 g Vollkorn Dinkelmehl
  2. 70 g Kokosmehl
  3. 1 Apfel, geschält und gestückelt
  4. 3 Eier
  5. 200 ml Milch nach Wahl
  6. 30-50 g Kokosöl oder anderes Öl
  7. 1 TL Spekulatius- oder Apfelkuchengewürz
  8. Optional noch etwas Zimt
  9. Süßungsmittel nach Wahl und Bedarf
  10. Weinstein Backpulver (optional)
Streusel
  1. 2 Handvoll Cornflakes
  2. Handvoll Walnüsse, geviertelt oder zerbröselt
  3. Handvoll Haselnüsse, geröstet gehackt
  4. Handvoll Mandeln, gehobelt
  5. 2 EL Kakao
  6. 2 EL Kokosöl, geschmolzen
  7. Süßungsmittel: Honig, Xucker Light, Xylit, Zucker, Agavensirup o.ä. in Menge nach Bedarf
Anleitung
  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Alle Zutaten, bis auf die Äpfel, gut miteinander vermischen.
  3. Muffinformen mit etwas Teig (ca. 1 EL) auslegen, einige Apfelstückchen darauf platzieren und mit Teig bedecken und zwar so, dass die Äpfel bedeckt sind.
  4. Streusel vorbereiten: Dazu alle Zutaten vermischen und auf den Brötchen verteilen.
  5. In den Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen.
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9 Kommentare

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9 Kommentare

Lea 19. November 2017 - 12:00

Ist das Rezept für 12 Muffinformen?

Antworten
mama moves 20. November 2017 - 7:43

Nein für 6 große

Antworten
Nicole von Bychowski 8. Mai 2017 - 6:31

Ein tolles Rezept Meinem Schatz haben sie auch gemundet Ben war erst skeptisch aber dann hat er sie doch gegessen. Es muss nicht immer alles mit Zucker verfeinert werden. Die Brötchen/ Muffins werden auf jeden Fall nochmal gebacken!

Antworten
sandra 25. November 2016 - 10:22

war lecker – vielen Dank!

Antworten
mama moves 25. November 2016 - 10:29

freut mich sehr, danke für’s Feedback!

Antworten
Julia 21. November 2016 - 15:33

Super, das wird gleich heute Abend ausprobiert 🙂

Antworten
Julia 21. November 2016 - 11:40

Toll, dass du immer gesunde Alternativen hast 🙂

Antworten
san 20. November 2016 - 15:46

braucht das Rezept echt kein Treibmittel/Backpulver oder ähnliches?

Antworten
mama moves 20. November 2016 - 19:58

nicht notwendig! Kannst du aber gern hinzugeben 🙂

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